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      [品質生活] la marzocco GS3 MP——來自佛羅倫薩的成人玩具

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      1#
      發表于 2020-6-8 00:18 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      本帖最后由 克肉揉 于 2020-6-28 15:21 編輯

      辣媽GS3不是首發,之前已有前輩詳細說明過了,本文不再贅述

      Q:為什么選辣媽?
      A:因為疫情,今年進口咖啡機全線漲價,比如R58四月份已經漲到2W2+,溢價嚴重。加點預算在看看,辣媽居然比以往都便宜…剛好論壇聽站長說有抽獎,所以想試試手氣,果然中了。

      Q:為什么選GS3,而不是MINI?
      A:當初是奔著MINI去的,白機紅字真的是太好看了。無奈問了幾家都沒現貨,據說要等一個月,但是歐洲疫情你懂得,一切都是未知數。索性再升一級吧。

      Q:半自動咖啡機做意式簡單么?
      A:做起來簡單,做好難,做穩定更難。所以各種價位的咖啡機真的是一分價錢一分貨。

      ………………………………………(本文按開箱,隨拍,萃取,安裝調試分四節敘述,文末有彩蛋  ,6.13更新自制撥片)……………………………………

      正文:


      (官圖)
             2007年以來,GS3一直是單頭咖啡機領域的翹楚。其外觀設計承襲了早期的GS和GS2型號,而內部設計則結合了La Marzocco Strada和GB5兩款商用級產品的先進技術。其設計制造的初衷,就是為了滿足挑剔的咖啡極客們深度探索咖啡的需求。

      (官圖)

             GS3有兩個版本,自動定量版AV,和機械撥桿版MP。(說白了AV就是自動擋,MP就是手動擋)

             GS3 AV主要靠編程控制。用戶可對咖啡機進行大量參數設置,如咖啡鍋爐溫度、自動開關機時間、待機模式、PID設置、預浸泡和定量出水等等。其中,定量出水設置,有助于實現更穩定的、且可重復的咖啡出品。

             GS3 MP則給了用戶更多的操作自由。其機械撥桿采用了新型的限流閥,用戶可通過控制機械撥桿實現對預浸泡、萃取壓力和萃取時間的手動控制。(選MP其實是沖著那個壓力表去的,雖然大部分時間指針始終指向9bar)


      (官圖)
             這里單獨談下這個萃取9bar的穩定性,怎么說呢,萃取和盲碗清洗的時候都是穩定在這個壓力值,一個是有泄壓過程,一個是密閉過程,但都穩定在9bar,是不是很給力。

             GS3的咖啡鍋爐容量為1.3升,開機15分鐘,即可達到預設的萃取溫度。GS3寬約40cm,高約36cm,深約53cm。供電使用220V電源。供水可使用內置2.5升水箱,也可使用自動上下水。GS3的沖煮頭是更利于保持溫度穩定性的飽和式沖煮頭,并采用了商用級咖啡機Strada的同款咖啡鍋爐。

      (官圖)
              然后GS3 AV和MP出廠都標配雙層不銹鋼真空防燙蒸汽棒,這個還是比較實用的。
              (語文不太好,所以以上官文和自己感受夾雜描述)


      開箱篇:



      沒啥可說的,就一個字,簡陋……
      尤其配件包,一個盒子里隨意放滿了手柄,粉碗,粉錘,清洗粉,上下水管,本以為意大利人就是這么隨性,直到看到人家mini的附件盒……

      是不是很華麗?


      隨拍篇:

      這臺是2020.3月的機子,銘牌是紅色的,去年的貌似是黑色的。沒想到疫情這么嚴重意大利那邊居然還正常生產并能發貨……本著再不買就買不到的心態草草入手了。




      整機比較小巧,但奇重無比,感覺至少有五六十斤,還好之前已經在柜子下面用2020的方鋁管加固臺面支撐了,真怕哪天臺面會裂開。(左邊洗衣機臺面下側原設計無框架,后自己做了支架,下圖)



      讓人津津樂道的壓力表,17年前是沒有的,需要用Strada改件DIY,17年后官方加入,好評。但壓力表會跟著開關撥片旋轉,很奇怪的設計,差評。用Strada改件改是不會旋轉的,一直對著咖啡師。


      簡單實用的液晶面板,通過下方幾個按鈕控制所有功能,后文會附上功能設置表。


      HANDS FOR SONGWA,辣媽旗下一個項目的名稱,項目內容有大佬補充下么?


      蒸汽撥桿,上下左右四擋


      左表蒸汽鍋爐壓力,一般1.5bar,家用蒸汽溫度設置120度左右,右表沖煮鍋爐壓力,別超12bar即可



      改款側板logo


      熱水管,出來溫水,水溫目前不會設置,有大佬可否指導下?應該是有冷熱混水器控制


      原廠四孔,有些朋友千元機也去改三孔四孔,其實沒必要,蒸汽壓力不夠再去加孔力道會更小
      缺點是蒸汽管太長,以至于出和收都不怎么干凈利落,像極了前列腺患者……


      分水器上的小獅子logo,信仰加成
      有人換了IMS的,請問有啥區別不?聽大佬說分水網要換最好和粉碗一起換



      目前用的原配17g粉碗,號稱最多能裝到20g粉,目前常用18g,粉面已經頂到分水網螺絲了……
      VST代工,但某寶上VST粉碗比辣媽的貴一倍,區別就是VST拋光過了,拋光過會更好用么?


      吐槽一,這不銹鋼裁剪的質量真是一言難盡,邊緣毛里毛糙。都說咖啡機中的勞斯萊斯,反正我不信。

      吐槽二,盛水托盤邊緣也是毛糙的很,難道拋下光很難么?


      辣媽的旋轉泵,商用家用的分水線(也有厲害的振動泵機器,但碰到振動大的機器,空杯等萃取震的杯子跑真的接受不了)


      走線利落,后面是辣媽家引以為豪的臥式鍋爐,好評。

      附件篇:


      惠家NICHE ZERO,現在某魚4K出頭,性價比已經很高了。
      我手頭這臺不知道是人品差還是什么,到手的時候居然沒有撥粉器,下不了粉。號稱0殘粉的磨豆機居然100殘粉,你受得了么…………立馬聯系售后,被告知第一次遇到,等了一周寄了個配件過來,裝上立馬正常工作了。

      這么大個配件居然漏裝了,這品控……


      復古的開關撥桿


      新款帶了放跳豆的擋片,某寶賣50,其實自己可以做,原理就是一粒一粒下豆,豆不跳了,磨起來也慢了。



      說是0殘粉,其實刀盤倉里殘粉不少,每次磨豆最好放幾顆新豆把老粉推干凈了再磨。


      磨的粉還不錯,結塊現象不明顯。



      左一,垂直導向帶定位粉錘(暫且這么形容,品牌就不說了,免廣告),手殘黨的福音。
      中間,58.4mm平底粉錘
      右一,辣媽原配美弧底粉錘


      只想說,真的很好用。


      左邊是原廠無底手柄,獅子LOGO不同。無底的好處很多,建議入手。

      安裝調試篇:
      江蘇無辣媽代理,所以安裝調試只能自己來了……撒,一擴索
      大概順序就是沖煮頭壓力表放氣,調節泄壓閥調整沖煮鍋爐壓力,通過按鍵設置蒸汽鍋爐溫度來控制蒸汽表壓力。

      1、撥桿下面兩粒螺絲松掉,取下撥桿




      2、取下壓力表



      3、沖煮頭上兩顆內6螺絲取下(手工螺絲?內6直徑居然不同,左邊六角扳手差點沒塞進去)




      4、撥桿下面隱藏了排氣螺絲,用上吃奶的力氣松開!逆時針松開用力方向與撥桿同向,注意
      小心手指↓

      排氣到此結束


      5、調節泄壓閥,調整沖煮鍋爐壓力到12附近,別過。(待機時候沖煮壓力表不會動,需要撥動沖煮頭撥桿流點水后指針才會動。所以一邊調泄壓閥一邊開關沖煮頭)


      6、根據上表調節蒸汽鍋爐溫度,120℃大概1bar左右。其他設置也可以按上表調整。

      萃取篇:
      寫在開頭,正常萃取最重要的是什么?咖啡機?磨豆機?粉量?研磨度?
      NO,NO,NO,這些都可以根據財力和時間完美控制,提供好參數和設備,新手完全可以掌握。
      我要說最重要的是布粉!一把2~4漿布粉器就能布好?太天真了,表面是平了,下面均勻么?
      其實傳統動作中,磨豆接粉的時候已經決定了底部是否均勻。(NICHE磨豆機需要用粉杯接粉后倒扣到粉碗里,很難保證初次布粉均勻,現在我都是用粉碗+環直接接的)
      怎么辦?用針式布粉器唄。(惠家有款旋轉篩漏型的布粉器,缺點是外側因為撥粉器線速度高,所以外側落粉多,內側少。有興趣的朋友可以搜下看看)



      帶軸承,扣在粉碗上轉幾圈即可。我自個稱之為初布。


      初布前


      初布后(圖片是早期用接粉杯倒扣裝的粉,所以上來就一邊高一邊低,現在已改用接粉環直接接粉,初布更均勻,接粉完了四向敲擊下粉碗托,效果更好)
      接著用傳統布粉器(平粉器)二布粉


      自帶馬鬃毛刷,旋兩圈就干凈了。
      用了這么多輔助工具,其實講難聽點做杯意式咖啡已經沒啥靈魂了,那些咖啡大佬用手指,掌根,一把粉錘照樣可以壓一碗很好的粉,這個只是推薦給手殘黨們

      附上視頻對比:

      布粉不均勻,偏了,液柱不居中,其實就是萃取不均勻。


      這個視頻是粉少了,17g粉碗按咖啡豆賣家推薦的16.5g萃取的,噴的比較嚴重,后來調整到18g左右就沒問題了。如果布粉不均勻,也很容易出現夾雜其中的通道效應。


      比較正常的萃取,四五秒左右出液,很快匯集成一股液柱,居中的話表明布粉均勻,壓粉居中,反之粉初布不均勻或者粉錘壓粉可能不垂直


      最后來個彩蛋
      買辣媽怎么可能不改件?一塊木板賣上千你受得了么?反正我是受不了,兩塊胡桃木板200多,一套工具200多……

      先搞兩塊素板


      從右往左看,依次用硬紙板拓原裝塑料側板,再用薄木板拓硬紙板(薄木板容易加工,并且需要硬質底板作為修邊器的基準板),再用胡桃木素板拓薄木板,最后素板用600#和800#砂紙打磨并上兩遍木蠟油和一遍蜂蠟。
      本來還想激光打個小獅子LOGO上去,好不容易用CAD把網上的圖片輪廓扣下來導到公司激光打標機上,結果死活打不上去。一百度才知道光纖打標機打不了木頭,需要用二氧化碳激光發射器才能打上去,因為波長不同…………


      用到的工具,曲線鋸,修邊器,電動打磨機

      上成品照!



      質感還可以吧,總之給自己打個8分



      最后還是要吐槽下這意大利人的做工,拓型的時候是拓的右側板,然后鏡像加工的左板,但是裝的時候發現左板孔距居然和右板不一樣,窄3mm!左板報廢,只能重新再做了關鍵左板花紋深的我心??!




      拿邊角料做了個撥片,話說GS3這個撥片有點意思,截面底部是矩形,上部是梯形。所以撥片側面是兩個平面,這個比較考驗解圖能力……

















      微信圖片_20200627164441.jpg (149.39 KB, 下載次數: 0)

      微信圖片_20200627164441.jpg

      評分

      5

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      2#
      發表于 2020-6-8 10:01 | 只看該作者
      我是脫了褲子進來的~

      評分

      1

      查看全部評分

      3#
      發表于 2020-6-8 10:06 | 只看該作者
      萃取的視頻看著很舒服啊
      4#
      發表于 2020-6-8 10:26 | 只看該作者
      超級喜歡這個手柄
      5#
      發表于 2020-6-8 10:49 | 只看該作者
      不虧是我壇的人,動手能力都是師傅級別的,請問老板代工嗎?
      6#
      發表于 2020-6-8 10:52 | 只看該作者
      哈哈哈 這個側板 可以可以 給你點贊
      7#
       樓主| 發表于 2020-6-8 11:02 | 只看該作者
      jasonchen 發表于 2020-6-8 10:49
      不虧是我壇的人,動手能力都是師傅級別的,請問老板代工嗎?

      我還想找別人代工呢,手持工具不太穩,最好有木工臺。
      8#
      發表于 2020-6-8 11:04 | 只看該作者
      看著就舒服
      9#
      發表于 2020-6-8 11:17 | 只看該作者
      也就是說R58我遲早換成這個。
      同款磨豆機。如果是深烘,只是咖啡機出品,不和手沖咖啡混用。那我覺得你連殘粉都沒必要清。我每次是手沖和濃縮中間換,才拆下來用刷子刷。
      唉回個帖子我發現那我還得再買個磨豆機才對。。。
      10#
      發表于 2020-6-8 11:33 | 只看該作者
      側板亮了,動手能力真強
      11#
      發表于 2020-6-8 12:13 | 只看該作者
      LZ方面PM一下辣媽的購買渠道和價格么 我也想入 謝謝
      12#
      發表于 2020-6-8 12:15 | 只看該作者
      跟樓主同款磨豆機和配件,話說他們家的配件是真的好用
      看著辣媽眼饞  哈哈哈哈
      13#
      發表于 2020-6-8 13:32 | 只看該作者
      噴的視頻看著很舒服啊
      14#
      發表于 2020-6-8 13:40 | 只看該作者
      眼饞、羨慕加佩服。
      15#
      發表于 2020-6-8 14:13 | 只看該作者
      你這咋還有個無底手柄,我朋友也是GS3正愁著買一個呢,我mini也沒無底。。。
      16#
       樓主| 發表于 2020-6-8 14:24 | 只看該作者
      thehyacinth 發表于 2020-6-8 14:13
      你這咋還有個無底手柄,我朋友也是GS3正愁著買一個呢,我mini也沒無底。。。 ...

      無底的得單獨另購
      17#
      發表于 2020-6-8 14:30 | 只看該作者
      好詳細,謝謝分享。
      平時只喝喝星巴克和瑞幸的路過,偶爾自己用公司的不到一萬塊的機器自己做一杯(其實就是自己打奶泡),不知道味道跟這個會有很大區別嘛?
      18#
      發表于 2020-6-8 20:03 | 只看該作者
      專業就是燒錢
      19#
      發表于 2020-6-8 20:58 | 只看該作者
      不用拆壓力表的啊
      20#
      發表于 2020-6-8 21:46 | 只看該作者
      側板做得亮眼睛
      21#
       樓主| 發表于 2020-6-8 21:56 | 只看該作者
      RobinBest 發表于 2020-6-8 20:58
      不用拆壓力表的啊


      莫非直接從這個洞插進去?第一次碰內部情況不了解啊
      22#
      發表于 2020-6-8 23:06 | 只看該作者
      blackblue23 發表于 2020-6-8 14:30
      好詳細,謝謝分享。
      平時只喝喝星巴克和瑞幸的路過,偶爾自己用公司的不到一萬塊的機器自己做一杯(其實就 ...

      之前看過一個說法;
      星巴克跟瑞幸算商用咖啡
      半自動就算精品了,更高一個級別;
      但是星巴克跟瑞幸也在往精品靠,但是老沒靠對,但是比以前好多了 。
      星巴克最早就是用半自動的辣媽,后來擴張換回全自動,現在又回去
      23#
      發表于 2020-6-8 23:53 | 只看該作者
      默默地點了關注
      24#
      發表于 2020-6-9 03:01 | 只看該作者
      emmm。。。我沒有調試設置好溫度加好水就直接做咖啡了。。。。。。。賣家技術指導也沒說。。。。。會有什么問題嗎?一樣gs3+niche
      25#
      發表于 2020-6-9 09:24 | 只看該作者
      真漂亮, 可惜家里只有我喝咖啡!
      26#
      發表于 2020-6-9 11:43 | 只看該作者
      努力向著這美好的一天前進?。?!
      27#
      發表于 2020-6-9 11:47 | 只看該作者
      看完了感覺自己沒喝過咖啡。。。
      28#
      發表于 2020-6-9 13:22 | 只看該作者
      自己改裝側板好評,另外看萃取視頻,感覺流量略快
      29#
      發表于 2020-6-9 13:23 | 只看該作者
      手工是真 牛批啊。。。
      本人打磨個木頭煙斗都要一個月。。。。。
      30#
      發表于 2020-6-9 13:41 | 只看該作者
      家用厲害了,LZ是個愛生活更愛咖啡的人
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