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      [私房菜品] 一群牛排的極致之旅

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      1#
      發表于 2020-5-3 04:21 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      本帖最后由 帝國的車輪 于 2020-5-18 17:06 編輯


      什么是好牛排?
      為什么餐廳的牛排這么好吃?
      圖片載入慢?嘗試一下科學上網
      ——————
      我相信很多人都糾結過這個問題,為啥在家做不出餐廳級別的牛排?
      今天我們就來解決一下如何在家作出餐廳級的牛排
      北美疫情依然肆虐,根據居家令,餐廳只能外賣,這時候吃上不免懷念牛排館新鮮出爐牛排的風味,而這又是外賣無法完成的任務

      時間充裕,自己動手豐衣足食,在家也通過合理的選材和正確的烹飪方式,在不需要特殊工具的情況下依然可以作出餐廳品質的優質牛排,這篇文章會從 牛排挑選,烹飪工具,烹飪方式三個方面指導大家在家如何做出美味的牛排和海鮮,以及制作成本為大家介紹一塊好牛排是如何練成的

      牛排這樣東西,幾乎所有人都煎過,但是真正達到完美口味和效果的,少之又有,牛排店獨一無二的風味就像是秘方,那種沸騰著黃油香氣四溢的感覺又好像在家難以完成。撥開云霧,我們來嘗試一下在家如何實現牛排館的美味。


      ——————
      第一步 肉食選材
      一塊好牛排的起點便是牛肉
      不同的CUT 肉質還有處理方式對味道的影響是十分巨大的
      我們常見的牛肉 超市里,一般可以買到的以
      TOMAHAWK(戰斧)RIBEYE(肉眼)NEWYORK STRIP(紐約客)FILET MIGNON(菲力)SKIRT STEAK (側腹橫?。?/font>
      PORTERHOUSE(T骨)
      這幾種CUT為主,根據我那么多年嘗試
      戰斧牛排就是帶骨的肉眼,如果尺寸巨大家庭廚房處理起來有時候會較為麻煩,但是如果有室外爐具 處理得當
      戰斧牛排是最有大口吃肉感覺的牛排
      家庭廚房來說RIBEYE是我的最愛,香味濃郁味道多汁,個頭也剛剛好
      NEWYORK STRIP 相比與RIBEYE沒有那么多汁,側面脂肪處理起來需要一些技巧
      菲力太瘦太小塊,我很少會考慮菲力牛排,適合喜歡吃肉質比較嫩的人,并不是我的菜
      SKIRT STEAK比較薄,做STEAK FRITES不錯,也挺鮮美,但是做為真正牛排,沒有那么上臺面
      我選擇的牛排來自北美普通超市和高級超市,價格跨度從6美金/塊的USDA CHOICE NEWYROK STRIP
      到200美金/塊的 JAPANESE A5 WAYGU,涵蓋了目前市場上主流的價格區間,為大家帶來完整的牛排體驗。
      這塊是來自于EATELY.LA超市的 新鮮USDA PRIME NEWYORK STRIP 大約一英寸厚度 大概在16-20美金一塊 價格適中 屬于典型的厚切牛排
      這塊牛排擁有NEWYORK STRIP標準的一圈脂肪,而這層脂肪的處理對于味道的影響也會十分關鍵,可以看到USDA PRIME級牛排大理石紋分布十分清晰
      已經有個不錯的花色了,脂肪的分布對風味和口感影響巨大
      接下來有請本次最奢華選手,采購自EATELY.LA的日本宮崎A5和牛肉眼牛排,這一塊厚度大概在1英寸左右,整塊牛排重量2磅,價格是200美金
      這應該是正常情況下在超市里能買到最高級的牛排了,油畫分布十分秘籍,注意有大量的成塊脂肪,一般我會把右側多余脂肪修掉
      真正可以利用的部位其實只占70%,所以和牛還是非常昂貴的
      這是目前我的最愛,來自EATELY.LA的DRY-AGED USDA PRIME RIBEYE 帶骨 52美金 厚度在1英寸左右
      這塊牛排是干式熟成的,就像老饕所說,真正決定一塊牛排質量的,是干式熟成,無需醬汁和調料,就能帶出濃郁的牛肉風味
      干式熟成制作的時候有一些損耗,所以會比同CUT的新鮮牛排小且價格貴一點干式熟成以后的牛排 本體顏色更加深紅,水分也更少
      這塊來自RALPHS超市的帶骨RIBEYE,或者說小戰斧,可以看得出來,這塊牛排厚度要比其他牛排薄,大概相當于厚切牛排的1/2
      找不到生肉照片了,只有成品的照片,價格大概是在12美金一塊
      這塊是用sous vide做法做的,個人感覺味道一般,薄切牛排沒必要用sous vide
      以及最后,我們目前最具性價比的選手,RAPLHS 6美金USDA CHOICE NEWYORK STRIP 牛排,這塊牛排厚度大概不到1英寸左右,比上面的戰斧稍微厚一點
      相比國內40人民幣的牛排,這應該說非常良心了,這樣的厚度和油花分布,對于6美金來說,算是非常對得起觀眾了
      日本超市買的牛小排,比較薄,大概10美金,牛小排油花分布好看而且有甜味
      是一個非常多汁可口的部位

      一眾牛排已經準備就緒,等待走上烹飪之旅
      ——————
      第二步 烹飪技巧
      一塊好吃的牛排
      核心在于兩點
      1.表面SEAR,也就是焦化程度,美德拉反應造就了人類天生對肉類的向往,一塊完美焦化的牛排,香氣四溢
      2.內部溫度,也就是幾成熟,對于大部分人來說,依靠視覺的火候控制是難以掌握的,這時候就需要一些精準控溫的辦法了
      外部焦黃棕色,脂肪烤焦產生出香味物質,內部紅色但又不會有生肉但腥味,多汁四溢,調味充分,一塊好牛排就是這樣煉成的
      我們常用的辦法有集中
      1. sous vide 低溫慢煮 通過慢煮控制內部溫度 然后進行表面焦化,焦化工具一般為平底鍋和噴槍
      這種辦法適合較厚的牛排,如果是薄切牛排,比如和牛那個厚度或者是側腹橫肌,直接煎
      薄切牛排不需要慢煮!盡量不建議買薄切牛排 因為牛排烹飪以后還會變薄,薄切就變成牛肉片了
      我們先EATELY.LA超市這塊20美金 厚切NEWYORK STRIP實驗
      當然烹飪前的第一步 一定是調味,這里其實沒有太大的技巧,我一般會用那種可以轉動的鹽和胡椒,現場磨碎這種超市里都有
      我嘗試加過garlic powder,但是鑒于味道太濃并不推薦。其實鹽和胡椒就好,非常簡單,盡量season到牛排的每一面,把牛排的側面也沾上鹽和胡椒
      注意 牛排做之前一定要解凍,我會把牛排前一晚放到冷藏,然后拿出來再放一會解凍,牛排需要解凍以后烹飪才會有最佳的風味,如果直接冷凍烹飪會有影響風味
      sous vide 來說下一步就是抽真空 ,放進專門的真空袋里抽掉空氣就好了,有時候我會往袋子里放點黃油或者ROSEMARY
      SOUS VIDE加熱器,我推薦可以支持藍牙控制的sous vide加熱器,這玩意有點像高級版熱得快
      我這個比較簡陋,但是沒什么關系不影響
      140度其實有點高,理想的溫度設置應該是130華氏度,因為在做焦化層的時候也會讓牛排升高幾度,最后達到135華氏度左右完美溫度
      把牛排放入水中,水要沒過整塊牛排,然后這個厚度的牛排我會考慮加熱1小時30分鐘至 2小時
      然后就進入等待吧,2小時過去以后,牛排好了
      這時候牛排看起來是肉煮熟的顏色,不好看
      打開袋子把水倒掉,然后用廚房紙把牛排擦干,一定要擦干,牛排水分少,才能做出完美的焦化層,不然水分蒸發,會降低表面溫度
      影響焦化層效果,擦干以后,就開始我們的焦化過程
      我這里用到的是bernzomatic ts8000搭配SEAR ZALL
      TS8000是北美最標準的工業噴槍,使用Propane罐子,記住不要買那種黃色的高溫燃料,那個是用來焊接的不能用來烹飪,會有奇怪的味道殘留
      SEAR ZALL是一個單獨的attachment裝在噴槍上,用來給牛排均勻加熱,并且可以消除Torch taste
      要說一下鍋,雖然這次不是用鍋加熱,但是對于牛排來說,只認準兩種鍋
      不銹鋼鍋和鑄鐵鍋,這是唯一兩種可以達到高溫來做出美味焦化層的鍋
      圖中這個有條紋的不粘鍋非常不好用,任何不粘鍋,都不適合煎牛排,因為溫度不夠?。?!
      條紋鍋不是讓你煎出焦殼來的,這個鍋已經被我扔掉了
      不過沒事,這次我們用的是噴槍
      使用噴槍對已經低溫慢煮過的牛排進行加熱,需要幾分鐘時間,噴槍需要非??拷E?,第一次使用可能會有點害怕習慣就好
      用噴槍把牛排每一面都加熱,脂肪要特別用更長的時間來處理,讓脂肪達到焦化全熟才好吃,searzall對脂肪的加熱不如鍋來的好,
      加熱到一半可以放點黃油迷迭香和大蒜來增味
      加熱到一半,看得出牛排表面已經開始慢慢焦化,表面的油脂開始沸騰,其實這個噴槍還是非常好用的,牛排做好了切開以后如果發現不夠熟,
      用噴槍稍微加熱一下即可達到理想熟度
      用噴槍sear好的牛排,但是可以看出NEWYORK STRIP的脂肪層,噴槍還是難以達到焦脆的程度
      脂肪不熟會非常影響口感,這也是我認為這個方法里目前比較有缺陷的一點,雖然可以繼續加熱,但是和用Pan Sear相比
      對脂肪的加熱有所欠缺
      切開以后,sous vide的好處就是從頭到尾顏色非常均勻,因為SOUS VIDE設置了140華氏度,稍微熟了一點135華氏度會更加 噴槍只對表層加熱,并不會太影響內部溫度
      脂肪味道一般,沒有能夠加熱到理想的溫度,香味來說相較于用Pan Sear,缺少basting 所以少了黃油和大蒜迷迭香的奶香味
      但是制作難度比較簡單,火候容易控制,其實sous vide沒有什么問題,對于讓大塊牛排達到理想內部溫度是一個簡單有效的方法
      但是我個人覺得噴槍并不是最佳的sear方式,無法達到最佳的焦殼效果

      2.直接PAN SEAR
      PAN SEAR 用平底鍋鍋煎
      很多人做牛排應該都發現過這么一個問題,為什么別人的牛排煎出來是焦黃棕色的
      自己的牛排煎出來是像牛肉煮熟的那種肉色,并沒有深色的焦殼
      其實這個平底鍋的原理很簡單,高溫 高溫 高溫?。?!
      牛排需要高溫才能達到完美香脆的焦殼
      為了達到高溫,鍋和油的種類起了最關鍵的因素
      告別不粘鍋!
      不粘鍋不是讓你煎牛排用的,特富龍涂層會顯著降低鍋溫,達不到理想的溫度
      在這里我們選用無涂層鑄鐵鍋或者不銹鋼鍋,不銹鋼鍋也是一種非常理想的鍋具(高級之選不銹鋼復合銅鍋)
      然后就是油,選用牛油果油最為理想,橄欖油煙點太低,一個會把家里弄的都是油煙,第二個溫度不夠
      我用的葵花籽油,煙點大概在450華氏度,而牛油果油可以達到530華氏度,是最為理想高溫油
      這是一塊來自日本的A5宮崎和牛 2磅重一次吃太多了 我分成兩次來吃這塊牛排
      和牛我會考慮鐵板燒的方式
      這個不粘鍋就是一個非常不理想的組合,但是還好做的是和牛,切成小片,味道就還行
      整塊的和牛其實不適合做牛排,會太油膩,我做和牛一般會考慮鐵板燒的方式,先修油然后切成大塊煎一會,再切成小塊來煎一下側面稍微表面
      稍微表面焦化了就可以出鍋,這樣口感香嫩美味,入口爆汁
      美味極了
      不銹鋼鍋和牛出品的質感就優秀的多,味道也更加,配上喜馬拉雅鹽板,只能說人間美味
      這樣單塊大小一口一個,入口脂肪爆開,又有天然的咸味,人生不可錯過


      準備好了正確的高溫鍋和油之后
      (鑄鐵鍋/不銹鋼鍋,牛油果油/葵花籽油)
      我們把火開到最大

      PAN SEAR 分為兩個步驟
      我們這一次用那塊6美金的超市牛排進行實驗
      鹽和胡椒 season參考前文
      第一步,煎出焦殼
      當鍋開始冒煙,說明溫度已經差不多了,刷上薄薄一層油即可,牛排脂肪含量越高,需要的油越少,和牛不需要加油,本身的脂肪就足夠
      時間我會考慮每面一分鐘,不要經常翻面,讓熱量在表面持續集聚
      大概每面一分鐘以后,我們就可以把火調小,這時候已經可以看到牛排表面已經熟了
      生牛排直接煎有個缺點,就是牛排水分充足,可以看出焦殼形成不太理想
      注意用夾子把牛排每一面都煎一下,四周都要做焦化,如果像NEWYORK STRIP這樣的牛排,脂肪部位需要重點煎焦
      這會讓牛排增香不少
      第二步 Basting 涂油
      Basting的概念其實不復雜,中火,加入大塊黃油,加入蒜片,迷迭香和百里香,然后讓黃油沸騰把牛排內部溫度加熱到理想程度,黃油要放得多
      這個basting的過程,也是牛排的上色過程,讓牛排有一個漂亮的棕色焦殼
      可以看到牛排已經慢慢出現我們想要的顏色了
      這個時候可以經常翻面,也可以用勺子把黃油涂到牛排的上面,如果牛排厚度不是很厚,國內常見的薄牛排,那我們在這一步達到理想內部溫度就可以了。
      如果精準控制內部溫度來達到火候呢,這時候我們引入溫度針
      我用的溫度計有兩種,一種是溫度針,右邊那種,一種是藍牙溫度計,左邊那種叫MEATER
      對于PANSEAR的牛排我們需要溫度針,在basting的時候經常插一下等內部溫度達到135華氏度以后,就可以把牛排拿出靜置
      目前牛排已經有了漂亮的焦化外殼和顏色
      靜置時我會用鋁箔包裹牛排 保持牛排溫度,大概5分鐘即可,切開享用。
      把剛才basting時候的油澆在牛排上,風味更佳
      這時候對于普通的廉價牛排來說,這個結果已經非常不錯,多汁香嫩,美味可口,時間也不需要太久
      對于我們這塊6美金的牛排而言,他完成了他的使命,被我吃了
      同樣方法做的SKIRT STEAK



      那么如果我們想做的更好呢
      如果我們想做到更接近餐廳的牛排,那么我們首先會選用厚切,更高品質的牛肉
      如干式熟成牛排開始,當然干式熟成牛排價格比較昂貴,相當于牛排館同品質牛排一半的價格
      那么 牛排館是怎么煎牛排的呢?
      牛排館使用的是工業烤箱,一次可以烤非常多牛排,當然價格也十分昂貴可達幾十萬
      原理還是接近的 他們會先把表面烤焦然后放入盤中,加入黃油,繼續放進烤爐里烤,這也是為什么有的牛排館盤子是非常燙的原因
      最接近牛排館的家用烤箱是THE OTTA GRILL,需要連接煤氣罐,可以達到1200華氏度的高溫,但是這個烤爐在室內操作并不少特別理想,至少對于公寓來說
      這時候我們每個家庭都有的烤箱就可以派上用場進行,來進行REVERSE SEAR操作了
      但是這個和普通的reverse sear不一樣,順序是反過來的
      在燒烤里,比較厚的牛排會有這么一個操作,先大火烤出焦殼,然后用indirect heat來使內部達到理想溫度,這個操作我們在燒烤里比較常見
      我們也可以把這個引入家庭廚房
      拿出上圖那塊干式熟成牛排
      首先重復PAN SEAR和BASTING的過程,做出焦殼然后上色加香,就跟上一步一樣,因為厚切牛排,內部溫度并不會達到那么高
      這時候插入MEATER藍牙溫度計,把烤箱調成broil模式,500華氏度預熱,牛排刷上黃油放進烤箱
      MEATER溫度計會提示我大概5分鐘以后內部溫度達到135度
      拿出靜止,包上鋁箔紙,5分鐘以后切開,可以看到這樣做出的牛排有更完美的焦殼,脂肪也焦化了散發出香味
      內部的熟度正是完美
      干式熟成以后的牛排沒有那么多汁水,但是香嫩無比,風味就和牛排館出品一摸一樣,可以注意到旁邊的脂肪已經烤架,這是我們想要的效果。
      這樣做的牛排,是最好的風味,最好的口感,最好的肉質,最好的體驗,這就是我們做牛排的成就感
      這是目前為止我這輩子做過最好吃的牛排
      最后讓我們一起享受烹飪的樂趣,享受味蕾的極致快感

      升級
      經過一段時間的嘗試和設備升級,我發現目前最佳的方式
      是用reverse sear法,配合導熱性更好的銅鍋來達到最佳的美德拉反應。
      做牛排的焦殼,很重要的一點是牛排表面本身所含的水分
      水分越多越不容易形成焦殼,并且如果表面有大量調料,也會影響焦殼的形成
      那么通過REVERSE SEAR方式,先在烤箱里250F加熱牛排40分鐘讓內部溫度達到110華氏度左右
      并且慢速加熱可以讓牛肉更好的吸收調料的味道,牛排會更加入味,相比直接上調料煎,解決了調料焦了
      但是牛排表面并沒有形成理想焦殼的情況
      此次不銹鋼鍋升級成了Mauviel M'250c Copper & Stainless Steel Frying Pan
      再也沒有鍋不夠好的問題了
      涂油加熱
      我用的葵花籽油
      煙點230度,其實還是推薦牛油果油,這個煙點依然不夠高
      我們這次用的是DRY AGED NEW YORK STRIP
      可以看得出這塊牛排厚度不錯,撒上鹽,胡椒,蒜片,百里香,還有一大塊黃油
      放進烤箱250華氏度加熱40分鐘,我用MEATER溫度計監控內部溫度達到110華氏度
      拿出
      通過慢速加熱牛排會非常入味
      DRY AGED的牛排不需要修脂肪,熟成以后的脂肪會有一種特殊的香味
      口感也十分美味,這是熟成的魅力所在
      放入盤中煎出焦殼
      注意側面也一定要煎
      最后我用噴槍給脂肪做了進一步焦化,這次的牛排是我所有做過的牛排中
      脆殼效果最好的,味道極佳,目前所有方式里,通過嘗試得出REVERSE SEAR是
      牛排最佳烹飪方式

      嘗試
      最后再嘗試一下用低溫慢煮牛小排做牛肉三明治,第一次嘗試油炸
      鹽和胡椒season牛排
      裝入真空袋中 抽出空氣
      低溫慢煮半小時,我設置120華氏度是為了給油炸步驟流出溫度空間
      蛋液 面粉 面包糠
      慢煮完成以后的牛小排,水分擦干
      放進油鍋里炸一炸,我發現其實稍微熟一點口感更好,生的比較不容易咬碎
      我的面包糠裹的不是特別完美,但是味道真的很好吃
      謝謝大家

      ——————
      總結
      牛排質量對牛排口味的影響是比較大的
      但是沒有價格差異那么大
      200美金的和牛沒有6美金牛排33倍好吃
      但是對于追求最佳口味的人來說
      干式熟成是最優選擇
      牛排一定要有一定厚度,國內大部分可以買到的牛排太薄了
      3厘米以上會比較理想
      其實鍋的核心就是鑄鐵或者不銹鋼,如果預算足夠直接上銅鍋,滿滿的滿足感
      厚的牛排先入烤箱,藍牙溫度計插入,預熱烤箱bake 250華氏度模式,放入牛排,到達理想溫度110華氏度拿出
      下鍋前可以用一點牛油果油或者葵花油等高溫烹飪油,千萬避免初榨橄欖油
      記得把脂肪煎焦,生的脂肪是很難吃的,特別是新鮮牛排
      放黃油的時候記得把溫度降低,黃油燒黑了就不好了,放黃油不要吝嗇
      勤用溫度計,這是精確火候的保證。薄的牛排黃油basting以后其實就可以出鍋
      看脂肪烤焦香氣四溢
      用鋁箔包住靜置,5分鐘后切開享用
      其實真不復雜,頂級牛排館品質在家做

      ——————
      BONUS
      海鮮
      其實海鮮烹飪起來比牛排更簡單
      只需要烤箱即可
      5美元一個的超市龍蝦尾,把殼從中間剪開
      肉拉出來
      是不是有餐廳的感覺 肉從殼里蹦出來
      龍蝦的誘惑
      把肉分開撒上黃油,鹽,胡椒
      放入烤箱即可
      出爐即是美味
      是不是很可口
      海鰲蝦
      去頭
      把蝦從中間切開
      加入大蒜百里香一起烤,火候用溫度針控制
      大龍蝦尾
      黃油 鹽 胡椒 檸檬 放入烤箱broil模式500度 15分鐘
      是不是很有食欲
      番茄意面,難度和泡面差不多,也是非常容易做的居家美食
      ——————
      預祝大家在家的時候
      通過智慧和努力
      也能為自己帶來味蕾的享受


      評分

      34

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      2#
      發表于 2020-5-3 09:06 | 只看該作者

      看著不錯
      3#
      發表于 2020-5-3 10:11 | 只看該作者
      真漂亮??!
      4#
      發表于 2020-5-3 10:26 | 只看該作者
      真的是太詳細了,學習了!
      5#
      發表于 2020-5-3 10:26 | 只看該作者
      真的漂亮 值得一贊?。。?!
      6#
      發表于 2020-5-3 10:30 | 只看該作者
      LZ很勤勞啊,自己做這么一大桌子菜。
      7#
      發表于 2020-5-3 10:38 | 只看該作者
      專業吃貨,再看看俺在五線小鎮吃的牛排。。。。。。。。
      8#
      發表于 2020-5-3 10:39 | 只看該作者
      LZ很棒,不過有一點不完全同意,牛排用銅鍋比用不銹鋼鍋和鑄鐵鍋一點也不差,甚至能好些
      9#
       樓主| 發表于 2020-5-3 10:45 | 只看該作者
      powerscorpio 發表于 2020-5-2 18:39
      LZ很棒,不過有一點不完全同意,牛排用銅鍋比用不銹鋼鍋和鑄鐵鍋一點也不差,甚至能好些 ...

      銅鍋的熱量傳遞是非常優秀的,但是如果表面處理不好對于烹飪來說有一定風險
      10#
      發表于 2020-5-3 10:46 | 只看該作者
      都是知識,吃貨、吃貨!
      11#
      發表于 2020-5-3 10:52 | 只看該作者
      帝國的車輪 發表于 2020-5-3 10:45
      銅鍋的熱量傳遞是非常優秀的,但是如果表面處理不好對于烹飪來說有一定風險 ...

      現在高檔的銅鍋都是復合的,也就是主體是銅1.5-2.5MM,但是接觸食物的表面是一層薄薄的不銹鋼,大概0.2MM,為了避免有做廣告之嫌,就不提品牌了。。。
      12#
       樓主| 發表于 2020-5-3 10:53 | 只看該作者
      powerscorpio 發表于 2020-5-2 18:52
      現在高檔的銅鍋都是復合的,也就是主體是銅1.5-2.5MM,但是接觸食物的表面是一層薄薄的不銹鋼,大概0.2MM ...

      復合銅鍋就比較好了 值得專門買一口
      13#
      發表于 2020-5-3 11:27 | 只看該作者
      大中午的看到這么一篇用心的美味貼,饑餓度提升200%
      14#
       樓主| 發表于 2020-5-3 12:38 | 只看該作者
      powerscorpio 發表于 2020-5-2 18:52
      現在高檔的銅鍋都是復合的,也就是主體是銅1.5-2.5MM,但是接觸食物的表面是一層薄薄的不銹鋼,大概0.2MM ...

      MAUVIEL M’HERITAGE 250C SKILLET 已下單哈哈哈哈
      15#
      發表于 2020-5-3 12:47 | 只看該作者
      好帖 干貨滿滿 支持支持~~~~~~
      16#
      發表于 2020-5-3 13:53 | 只看該作者
      邊看邊想象口中充滿牛排的味道
      17#
      發表于 2020-5-3 14:14 | 只看該作者
      帝國的車輪 發表于 2020-5-3 12:38
      MAUVIEL M’HERITAGE 250C SKILLET 已下單哈哈哈哈

      哈哈哈哈,可以可以。
      我自己用的是另一個品牌,不過都差不多,到了這個價格,就都沒什么可挑的了,恭喜恭喜!
      18#
       樓主| 發表于 2020-5-3 14:16 | 只看該作者
      powerscorpio 發表于 2020-5-2 22:14
      哈哈哈哈,可以可以。
      我自己用的是另一個品牌,不過都差不多,到了這個價格,就都沒什么可挑的了,恭喜 ...

      al clad嘛
      19#
      發表于 2020-5-3 14:18 | 只看該作者

      我比較喜歡啞光,所以買的Falk Culinair
      20#
       樓主| 發表于 2020-5-3 14:24 | 只看該作者
      powerscorpio 發表于 2020-5-2 22:18
      我比較喜歡啞光,所以買的Falk Culinair

      一口好鍋還是很值得的
      21#
      發表于 2020-5-3 14:25 | 只看該作者
      這已經不是胖三斤的問題。
      22#
      發表于 2020-5-3 15:00 | 只看該作者
      每次烤牛排都跟家里起火了一樣,現在懂了
      23#
       樓主| 發表于 2020-5-3 15:03 | 只看該作者
      wildbear 發表于 2020-5-2 22:25
      這已經不是胖三斤的問題。

      光吃肉并不會胖的,糖分會
      24#
       樓主| 發表于 2020-5-3 15:04 | 只看該作者
      荒蕪天使 發表于 2020-5-2 23:00
      每次烤牛排都跟家里起火了一樣,現在懂了

      如果用低溫油煎牛排就會油煙四溢
      25#
      發表于 2020-5-3 15:31 | 只看該作者
      剛看完Guga Foods過來
      26#
      發表于 2020-5-3 16:42 | 只看該作者
      帝國的車輪 發表于 2020-5-3 15:03
      光吃肉并不會胖的,糖分會

      吃多了,都一樣。
      夏天酒肉多了,豈有不胖之理
      27#
      發表于 2020-5-3 17:32 | 只看該作者
      天吶,現在美國prime級的西冷油花有這么好看了嗎?!對標澳洲?;灸苓_到M8左右的級別了
      還有6美元的那塊也性價比太高了。
      國內根本買不到這種水準的牛排經常貨不對板
      28#
      發表于 2020-5-3 17:35 | 只看該作者
      恩,餓了
      29#
      發表于 2020-5-3 17:54 | 只看該作者
      真香,哈哈哈
      30#
      發表于 2020-5-3 19:03 | 只看該作者
      這種做學問的功夫來搞美食,何懼不成功。 圖片拍得也是美美美,收藏一波
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