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      [私房菜品] 【肉食記】日式炸菲力三明治

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      1#
      發表于 2020-4-12 21:44 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      本帖最后由 davenur 于 2020-4-12 21:44 編輯


      我又回來了!抱歉拖更了幾期,最近一一補上
      最近不少朋友發了我香港Wagyu Mafia的和牛三明治,轉念一想正好有做惠靈頓剩下的菲力,炸一炸應該會不錯
      于是乎就去買了饞死隔壁小孩三件套,嘗試做一次自己的油炸牛排

      ——————————

      老規矩,視頻奉上
      建議打開聲音觀看,終于配上了麥克風,收音提升了不少,就是背景雜音又得開始消了...

      ——————————

      先從一個簡單的沙拉開始,油炸需要有解解膩

      生菜切絲,放上足量的沙拉醬和少許蜂蜜芥末醬
      蜂蜜芥末醬可加可不加,我很喜歡,少許帶些辛辣的味道很爽口

      接下來做一個醬料

      黃油小火煎洋蔥,黃油多加點,油多才香

      一定要等到洋蔥變色,黃油冒泡再加調料,這樣洋蔥才會出甜味

      等比例番茄醬,黃芥末,燒烤醬,蜂蜜可以用糖來代替

      最后的成品,油亮且粘稠,味道酸甜醇厚

      開始做牛排

      這里我用的是M5的菲力,肥瘦適中,保持嫩度的同時最后成品也不會特別的膩

      裹上老三樣,面粉,蛋液,面包糠

      記得蛋液和面包糠過兩次,這樣外殼才夠厚


      寬油勸退


      這里180°C油溫下肉,下鍋之后不要立馬翻動,要等殼硬了之后再翻面
      時間的話我也是憑感覺來的,基本上兩到三分鐘,外殼金黃我就拿出來了
      基本上拿出來之后,高溫的外殼還會繼續加熱中間的牛肉,等放到能上手的時候就是三分熟
      如果特別生的話,可以切片再用平底鍋稍微煎一下,一樣會很好吃

      開始做三明治

      買了整塊的北海道吐司,因為要厚切只能自己切


      涂上醬料,加上牛排,去邊
      其實自己吃沒有特別大的影響,但是為了好看的擺盤我就浪費一下


      效果還是很不錯的

      擺出陣型

      再弄一晚米飯,撒上芝麻,碼上牛排和沙拉

      美滋滋


      一盤滿滿的幸福

      這個油炸牛排真的不難做,而且口味比正常煎出來的要嫩不少,強烈推薦各位試一試
      但要注意的是牛排不能太薄,不然容易過熟
      建議選用菲力或者西冷,瘦肉多的為佳

      Bon Appetit~







      評分

      10

      查看全部評分

      2#
      發表于 2020-4-13 08:34 | 只看該作者
      好多年沒吃油炸食品了,看了這個真香,感覺要回家做一做
      3#
      發表于 2020-4-13 09:52 | 只看該作者
      這個厚切太誘人了。。。
      4#
      發表于 2020-4-13 11:53 | 只看該作者
      LZ有店嗎 我能點個外賣嗎
      5#
      發表于 2020-4-13 12:40 | 只看該作者
      油炸的這個顏色感覺還是豬排看著舒服。。
      6#
      發表于 2020-4-13 13:46 | 只看該作者
      誘人。。。
      7#
      發表于 2020-4-13 13:58 | 只看該作者
      看的直咽口水
      8#
      發表于 2020-4-13 14:09 | 只看該作者
      好誘人
      9#
      發表于 2020-4-13 15:06 | 只看該作者
      妥妥胖三斤啊,不過我喜歡。
      10#
      發表于 2020-4-13 15:33 | 只看該作者
      真誘人!上班的我默默點了一份外賣
      11#
      發表于 2020-4-13 16:20 | 只看該作者
      我遭了什么孽,要在下班前餓著肚子打開這個貼,口水流一地
      12#
      發表于 2020-4-13 16:28 | 只看該作者
      是不是熱量爆炸這個?
      13#
      發表于 2020-4-13 17:23 | 只看該作者
      看著超舒適,贊的
      14#
      發表于 2020-4-13 17:57 | 只看該作者
      加班的最不應該看到的就是這個
      15#
      發表于 2020-4-13 17:57 | 只看該作者
      去日本專門去吃了日式炸豬排,真心說,翻車了,而且翻車得厲害!歸根就底一個原因,材料不一樣,日式炸豬排用的豬排是類似五花肉的,部分居然是肥肉,跟國內全瘦肉的豬排完全兩碼事,本來油炸的東西就偏油膩了,再加上是類似五花肉的豬排,只吃了幾口就感覺接受不了了。
      16#
      發表于 2020-4-13 21:55 | 只看該作者
      肉質還是非常贊的~
      17#
      發表于 2020-4-13 22:37 | 只看該作者
      我覺得切下來的部分好吃呢。。。。

      吐司的邊邊,酥脆的外殼。。。。
      18#
      發表于 2020-4-14 00:46 | 只看該作者
      0:45看這個不是合適的,但還是要點贊
      19#
      發表于 2020-4-14 09:40 | 只看該作者
      看到圖片肚子咕咕叫
      20#
      發表于 2020-4-14 16:36 | 只看該作者
      這周給老婆復刻一個,面包是啥品種啊  不懂這個,買哪個面包?吐司也行嗎
      21#
       樓主| 發表于 2020-4-14 17:05 來自手機 | 只看該作者
      幻影刺客 發表于 2020-4-14 16:36
      這周給老婆復刻一個,面包是啥品種啊  不懂這個,買哪個面包?吐司也行嗎 ...

      給好男人點個贊哈哈
      面包沒有特別限制,買自己喜歡的就行,一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能買到整塊的,因為要切的厚一點這樣口感才好。講究一點的話,可以先烤箱里烤一下再做,雙份酥脆。
      22#
      發表于 2020-4-14 17:32 | 只看該作者
      其它都好搞 新鮮的牛費力哪里搞啊
      23#
      發表于 2020-4-14 18:11 | 只看該作者
      手里的炸雞腿它突然不香了啊
      24#
      發表于 2020-4-14 18:35 | 只看該作者
      隔著屏幕,但真香~
      25#
      發表于 2020-4-16 12:36 | 只看該作者
      試過m9油炸,完全不能吃。太膩了。還是烤著舒服。。。
      26#
      發表于 2020-4-16 14:59 | 只看該作者
      牛排的顏色和煎的好像不太一樣?紅色類似于鹵牛肉的感覺?
      27#
      發表于 2020-4-16 23:09 | 只看該作者
      這東西做不好的尷尬就是,本想3口吃光一塊,結果一口下去咬不斷,被迫一口一個。
      28#
      發表于 2020-4-17 11:38 | 只看該作者
      davenur 發表于 2020-4-14 17:05
      給好男人點個贊哈哈
      面包沒有特別限制,買自己喜歡的就行,一般白吐司或者北海道都可以。最主要是能買到 ...

      好的,明天做做
      29#
      發表于 2020-4-18 02:38 | 只看該作者
      去年冬天約了個人聊事情,點了被熱紅酒然后那個朋友神神秘秘地說點個三明治吃。。。結果吃進去第一口我就感覺被他坑了。。。和牛三明治。。。讓我第二天早上上班啃公司三明治都有了儀式感
      30#
      發表于 2020-4-19 00:33 | 只看該作者
      當地時間 0:33
      我除了臥槽好想吃之外還能說什么?
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