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    1. Chiphell - 分享與交流用戶體驗

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      [美食器材] 象印(ZOJIRUSHI)極め炊きNW-KB10煮各種米橫吃體驗

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      1#
      發表于 2019-11-30 01:00 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      本帖最后由 farplane 于 2019-11-30 01:00 編輯

      零:吐槽
      餐館的飯菜是逢年過節漲一次大事小事漲一次
      漲了之后不但量變少了口感也更差了
      米飯要么夾生要么如蠟
      終于還是要自己做飯了

      一:鍋的選擇
      由于被象印的保溫杯燙了幾次嘴所以第一印象比較好
      一個人吃5.5合炊就夠了
      電飯鍋型號太多不知道選哪個
      還好monomania出了各公司最高級別橫評
      包括
      松下 SR-SPX109
      象印 炎舞炊き NW-KB10
      虎牌 THE炊きたて JPH-A102
      東芝 真空IH保溫釜 RC-10ZWM
      三菱 黒銀蒔 本炭釜 KAMADO NJ-AWA10
      VERMICULAR RP23A

      雖然最后5w日元以上級綜合性能最好的是松下 SR-SPX109
      但是象印 炎舞炊き NW-KB10 在もちもち炊飯一項居然是八星評價

      這是所有評測里的最高單項評分
      缺點是しゃっきり炊飯只有五星比松下少一個
      毫不猶豫就選這個了
      剛好淘寶有國內現貨直接入手



      屏幕上方是出氣口
      壓力模式會噴熱氣



      兩個米杯一個飯勺一張光盤幾張說明書就沒了
      光盤里主要是一個妹子演示使用說明和一個大叔講解學術



      電線可以自動回收
      紅色表示拉到最長
      不想開機就燒自然還要配一大坨220V轉100V變壓器




      兩層內蓋



      鍋底加熱






      這個就是傳說中的暗黑地獄極樂鍋了
      據說吃了這鍋煮的飯能獲得八岐大蛇之力暴走單人秒殺全體噬身之蛇(完全瞎掰的)
      這鍋敲起來聲音很清脆回音比膽機好聽
      傳溫性很好
      洗鍋的時候滾燙的鍋用水一沖馬上就能感受水的冰涼而不至于燙手砸鍋


      和NW-KA10一樣使用新式三相環加熱設計
      在NW-KA10的基礎上還原了糖味
      這個煮飯的時候真的是在翻滾
      煮完飯洗鍋的時候能看到乳白色液體噴射的到處都是......


      參數一覽


      わが家炊き選択
      121種口味是11*11的棋盤格
      根據每次吃飯的感受調節坐標控制壓力
      缺點是不直觀
      不知道當前設置是在那個位置
      而且也不能快速從一個點跳到另一個點
      需要每次煮飯移動過去

      7段壓力
      是從1.0到1.3按每0.05分成7段
      自動調節不能手動修改
      差不多煮到一半的時候啟動壓力模式
      能聽到類似以前高壓鍋氣閥放氣的聲音


      按一杯的量來說不同模式煮飯的時間基本是固定的

      お米選択
      白米
      煮飯模式基本都能選
      無洗米
      比白米多一種金芽米
      玄米
      只有少數幾種

      メニュー選択
      選擇口感米的種類煮飯方式以及修改時間

      保溫
      煮飯倒計時結束后會自動進入保溫模式
      也可以手動更改保溫模式

      とりけし
      取消煮飯取消保溫退出等

      炊飯|再加熱
      就是煮飯
      再加熱需要加水

      予約
      預訂時間煮飯
      還可以修改三種提示音模式

      二:米的選擇


      首先是日本米
      monomania附贈米的評測
      推薦的米很多
      基本是都能吃
      國外買大米是個很麻煩的事情
      要走個人配額進口
      淘寶了一下剛好有包郵的就選了兩款
      都是十月的新米



      其次是國產米
      深挖了一下這個就很難選了
      一個關鍵詞 比例
      只能跳最貴的坑來試
      選擇很貴的響水貢米和五常稻花香
      也都是新米
      再加一些超市散裝米做比較

      最后是其它國外米
      有個叫國際大米研究組織(The Rice Trader)
      每年會舉辦世界大米會議(World Rice Conference)
      在大會上會評選世界最好大米(WORLD’S BEST RICE CONTEST)
      今年11月13日的評選結果是 越南ST24大米
      在網站thericetrader上還有歷屆冠軍

      越南ST24大米是搜不到了
      越南香米可以試試
      泰國茉莉香米和柬埔寨香米也能買到
      美國那個應該就是富貴花之類搜了一下不好買放棄
      緬甸那個獲獎太久遠放棄

      WalMart Carrefour Metro AEON OLE BLT 轉了一圈比較失望
      基本上都是網上能買到的米  
      而且看了一下日期基本都是去年年底的和網上差不多
      新米是買不到了

      深挖了一下
      也有個關鍵詞 分裝
      條形碼69開頭繞過
      柬埔寨選884
      泰國選885
      越南選893
      (日本選49)

      三:水的選擇


      首先是國內水
      自從上大學之后都是瓶轉水桶裝水了
      目前基本上是在家喝景田出門喝怡寶
      農夫山泉喝的比較少據說做飯好吃就來一桶

      其次是日本水
      monomania同樣附贈水的評測

      進口水也是個麻煩
      重量導致郵費感人走淘寶了

      最后是其他國家水
      monomania還推薦了用于節食補充礦物質的水Contrex
      硬度是1468評價是死難喝(飲みにくい)
      Evian的硬度是304
      monomania也說明Evian不適合煮飯

      煮飯搭配決定
      統一用景田桶裝水洗米
      日本米用白神山地の水
      響水貢米和五常稻花香米用農夫山泉
      實在找不到什么恒河水
      東南亞香米也用農夫山泉
      散裝米全套自來水

      四:餐具選擇


      日本的鍋日本的米日本的水
      肯定還要有日本的餐具


      象印有個洗米器
      其實就是個攪拌器
      說明書是說可以鍋內洗米
      估計是為了更好的賣鍋
      隨便找個尺寸合適的湯鍋用來洗米

      餐具monomania沒有評測還好cotogoto有

      cotogoto對筷子從價格重量抓握精細防滑五個方面評測


      選擇了后三項接近滿分的

      cotogoto對筷架做了簡單評測


      選擇了和筷子搭配的兩款
      東屋原配是瓷的怕碎換了一款

      cotogoto對木碗從重量容量耐用價格四個方面評測


      選了前兩個便宜的
      后面三個輪島キリモト的漆碗價格感人
      歸類是湯碗沒說不能裝飯

      日本樂天下單然后倉庫轉運
      樂天店家發到東京倉庫的快遞費也是感人
      統一都是順豐國內快遞的2倍多
      合箱寄回來加起來不超過1K RMB還被稅了200......

      本來還打算買瓷碗
      連景德鎮青花瓷都弄不明白
      就別說美濃燒有田燒了
      木碗還不怕碎

      五:橫吃評測

      一切準備就緒終于開吃了
      什么 沒有日本的電
      日本其實都是用超電磁炮煮飯
      什么 還缺日本的空氣
      來瓶量子味核子可樂口感更好

      先說一下水的口感

      白開水那種生硬感是一口能喝出來的
      怡寶有點泉水的甘甜
      景田基本上沒什么味
      農夫山泉有一點點生硬感

      白神山地の水
      口感和怡寶景田差不多
      硬度GH 0.2mg/l 接近0其實就是純凈水
      酸堿度PH 6.6 弱酸性也和怡寶景田差不多
      可以用怡寶景田代替

      OLE BLT 買了幾瓶進口日本水
      感覺不如在日本本地超市買的水
      看了一下日期也是半年到一年的水了
      還有Contrex和Evian
      根據網上介紹做了心理準備各買了一瓶
      Contrex那口感倒不至于直接沖馬桶
      不過確實不怎么好喝
      Evian口感比Contrex好一些但是越喝越渴
      一大瓶下去口都干了

      泰國的水喝過也差不多
      泰國旁邊的印度洋倒是記憶深刻
      那口感不是一般的咸
      礦物質吊打Contrex還富含微生物

      查了一下
      歐美比較喜歡喝硬水
      日本比較喜歡喝軟水
      國內就不知道了

      接下來就是正題了

      鍋先到了米還沒到
      用這段時間煲鍋
      什么 沒聽說過煲鍋
      那可以去音響區學習一下

      直接上超市便宜的散裝米加自來水

      エコ炊飯
      畢竟是省電模式
      有一點沒熟的感覺
      就和煮餃子不蓋鍋蓋的感覺一樣
      基本不用了

      ふつう
      口感適中
      不粘軟也不干硬
      之后評測選這個

      じゃっきり
      比ふつう干硬一點

      もちもち
      比ふつう粘軟一點

      ふつう兩旁的中間檔沒試

      おかゆ
      煮了之后才知道這叫粥
      以前喝的都叫稀飯
      不過還是比較喜歡喝水多的

      2元檔散裝珍珠米來說口感還是行的至少有點彈性
      (可能是便宜買的人多換的比較快也可能是先入為主的原因)
      3元檔散裝長粒香口感沒有彈的感覺不如珍珠米
      4元檔散裝泰國香米所有米里口感最差簡直就是嚼蠟
      5元檔散裝稻花香比珍珠米貴一倍口感不如珍珠米

      散裝米混雜而且長期暴露
      不知道放了多久的陳米
      口感差基本就是快餐外賣小炒20元以下檔的口感
      20-50元檔連鎖店類似真功夫吾虎將嘉旺那米也不行
      50-100元檔大商場類的配菜還不錯米一般
      100元以上檔那就不是為了吃米了

      接下來正式評測
      為了減少配菜區別導致口感偏差
      都吃火腿腸......

      1.日本魚沼產越光米
      11月新米
      淘米的時候就感覺出區別了
      比其他品種米飽滿
      明顯能吃出彈性
      不用配菜就能一碗吃完

      2.日本龍之瞳
      11月新米
      一眼可見區別
      又大又圓又白看著就好吃
      越光米突變種
      和魚沼產越光米的區別還真不好說
      也是不用配菜一口下去停不下來

      3.響水貢米
      10月新米
      包裝不錯瓜子奶香的
      完全被包裝奶香味誤導了
      以為煮出來能有奶香味
      而且接著越光米吃的
      落差感有點大
      新米比散裝米是好很多
      彈性一般

      4.五常稻花香2號
      10月新米
      包裝不錯也是瓜子奶香的
      同樣是新米感覺比響水貢米好吃一些
      落差感沒緩過來
      彈性一般

      5.泰國茉莉香米
      1年陳米
      現在獲獎的都叫泰國茉莉香米
      鑒定方法圓綠標加885
      這回的落差就是秈米和粳米的區別了
      陳米湊合吃了

      6.柬埔寨香米
      半年陳米
      雖然是半年陳米但不是真空包裝所以明顯比泰國和越南米要黃
      也是陳米口感一般

      7.越南香米
      1年陳米
      同樣陳米口感一般



      色香味俱全
      就色來說
      越光米光看就能吃一噸的感覺
      其他看著都一般
      就香來說
      生米就是米的氣息確切一點農田氣息
      煮熟了也就是熟了米的氣息確切點就是肚子餓了的氣息
      只聞到包裝盒上的瓜子奶香
      其他什么香都沒有
      就味來說
      圓潤的越光米最好
      新米粳米比陳米秈米好

      綜合評定
      一檔五星9分 日本魚沼產越光米 日本龍之瞳
      新米好吃彈性十足
      扣一分原因就是不好買

      二檔四星6分 響水貢米 五常稻花香2號
      能吃出和越光米的差距
      包裝不錯算個四星
      新米還行彈性一般
      比散裝袋裝半年以上的陳米還是要好不少
      價格是貴一大截
      煮出來沒有奶香味多扣1分

      三檔三星5分 泰國茉莉香米 柬埔寨香米 越南香米
      網上超市商場基本都是半年前的陳米
      沒什么香味彈性
      中規中矩也不算難吃
      能吃出秈米和粳米的區別
      比散裝的好吃的多

      四檔一星1分 超市散裝米
      至少還是米


      特別檔 珍珠米
      只吃了網上嚴重不推薦的散裝
      最便宜而且是自來水淘洗煮
      居然接近越光米五六成的感覺
      如果能買到袋裝新米應該會更好
      從形態上來看比較接近越光米的圓潤可能是主要原因
      也可能是先入為主
      畢竟年輕人的第一碗日本電飯鍋煮的米飯





      煮一杯米剛好需要半瓶水250ml
      煮一杯米剛好塞滿一大碗管飽

      那個世界最好大米相關報道并不多
      今年越南獲獎之后也只有越南網站報道
      其他國家網站都是一周之后才報道
      同樣大米為主的中國日本等東亞國就沒獲過獎
      好像壓根就沒參加過
      找不到什么參賽記錄和資料
      這個的權威性也得質疑





      這估計是吃過的最貴的一碗粥
      龍之瞳加兩瓶白神山地の水
      口感沒有白米飯差別那么大
      就是比早餐路邊買的白粥(稀飯)稠一些

      六:總結


      單就象印這種三環加熱的鍋來說
      應該是專門針對日本越光米的
      類似日本越光米那種圓潤飽滿的是最適合的
      根據熱力學空氣動力學流體力學量子力學推斷球形受熱最均勻所以最好吃(完全瞎掰的)
      這鍋不適合煮長型的秈米和粳米
      口感明顯比圓潤的米差一截

      國內的商家別再跟風日本抄什么釜IH加熱了
      學象印找個類似東京農業大學的教授先仔細研究一下國內的米
      然后根據不同的米用不同的加熱方式出不同型號的鍋
      稻花香2號和越光米就不是一個品種
      照搬日本的技術過來連米都搞不清楚能煮出柴火大鍋的感覺才怪了


      針對象印這鍋來說(特別說明不適用其他品牌其他鍋)
      超市散裝米就不要買了
      袋裝半年以上哪國的都不要
      什么香米秈米直接跳過
      首選兩個月以內的日本越光新米
      省錢的話可以選國內袋裝珍珠米新米越圓越好


      深圳自來水TDS還湊合能煮飯
      水質不好的直接上怡寶景田
      農夫山泉煮出來也沒多少加成
      散裝泰國香米用什么水都難以下咽
      龍之瞳用自來水一樣好吃有彈性
      用什么水的差距遠沒有用什么米的差距那么大
      米不行倒Fillico都沒用
      當然水龍頭出來是黃的綠的或者非要來一碗恒河水那就自求多福好了
      水量放多放少確實能起到類似じゃっきり到もちもち調節的效果
      不過既然廠家都標好了刻度就不要花時間再研究這個了

      餐具
      尖頭筷子很好用
      木碗紋理看著舒服有食欲

      煮飯
      一頓吃完一鍋最好
      煮好后最好馬上吃完
      超過十分鐘后會明顯感覺米失去水分而變干硬

      有人說倒點油煮出來的飯會更香
      何必那么麻煩直接扔廣式臘腸進去
      那口感就是貝爺遇見了德哥
      只有開啟這種超頻模式才能把散裝泰國香米解決了



      潮汕肉卷一大坨扔進去也不錯



      日本動漫游戲里的香腸實在不知道是哪種
      煮了哈爾冰紅腸沒有動漫游戲里的感覺

      直接扔臘腸麻煩的就是煮完飯之后鍋很油
      說明書上貌似又不推薦用洗潔精海綿
      手洗之后再煮一鍋粥就沒油了

      說日本電飯鍋煮的米一定好吃是片面的
      只能說用日本電飯鍋煮日本米比用日本電飯鍋煮其它米好吃


      評測結束
      接下就該發愁這么多斤米一個人要多久才能吃完......

      .

      評分

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      2#
      發表于 2019-11-30 11:57 | 只看該作者
      用好水才能煮出好飯
      城市的自來水真是煮不好
      還是老家那個山泉水水井煮出來有味道

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      3#
      發表于 2019-11-30 23:07 | 只看該作者
      哈哈
      看到的最像做科學實驗的測評

      我不是特別挑米
      只要好吃就行
      什么測評之類的,可能不如自己舌頭嘗到的來的簡單直接
      說實話
      10~13年的秋田小町(就在上海的老小區門口的那種小店買的)是吃過的覺得最合口味的
      但后面再買的就感覺沒那么好吃了
      不知道是不是陳米的原因
      總覺得沒漿了
      吃上去沒有米油感

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      4#
      發表于 2019-12-1 03:17 | 只看該作者
      壓力功能如何

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      5#
      發表于 2019-12-1 08:41 | 只看該作者
      Fiji水沒有上榜使用么?昨晚煮粥~
      日本米勝在香和綿柔,土話就是有米味。。。



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      6#
      發表于 2019-12-1 11:29 | 只看該作者
      臥槽,LZ這個挺詳細了,目前我們家常購柴火大院的紅袋,日本米有活動的時候買點,還有國內有從日本引進的秋田小町還沒試過,據說也不錯

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      7#
      發表于 2019-12-3 08:50 | 只看該作者
      我自己現在吃下來的感覺是這樣的:
      150元人民幣2kg的日本產大米,很好吃,日常吃完全夠了~
      500元人民幣5kg的日本產大米,同上,區別能吃的出來,但區別并不大,屬于我家現在的主流~
      800元人民幣5kg的龍之瞳和魚沼(粉色頂級),目前吃過都是最好的,兩者我是吃不出區別了,真的是又糯又Q彈又香,唯一的缺點大概就是貴了...

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      8#
      發表于 2019-12-3 09:27 | 只看該作者
      日本原產的電飯煲要另外買變壓器嗎?

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      9#
      發表于 2019-12-3 10:24 | 只看該作者
      再好的電飯鍋也不如鄉下的柴火灶燒出來的香,再來點焦脆鍋巴

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      10#
      發表于 2019-12-3 10:40 | 只看該作者
      嗯嗯  還在吃5塊一斤的就不研究50一斤的區別了   

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      11#
      發表于 2019-12-3 10:54 | 只看該作者
      看鍋真高檔

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      12#
      發表于 2019-12-3 11:42 | 只看該作者
      真心佩服你的專注,一碗東北大米飯秒殺所有!

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      13#
      發表于 2019-12-3 12:21 | 只看該作者
      這個橫評成本很高

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      14#
      發表于 2019-12-3 15:45 | 只看該作者
      這個橫屏666

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      15#
      發表于 2019-12-3 18:56 | 只看該作者
      這個評測太詳細了,真是用心了,下足了本錢啊

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      16#
      發表于 2019-12-3 19:18 | 只看該作者
      這個是真心厲害了,本來朋友去日本玩要她帶米的。。。

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      17#
      發表于 2019-12-3 21:15 | 只看該作者
      吃飯還真有這么多學問,講究!

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      18#
      發表于 2019-12-3 21:28 | 只看該作者
      本帖最后由 神SMJ 于 2019-12-3 21:32 編輯

      正好前陣子準備帶個三菱AWA10回來 在家看的好好的 準備下手的突然暴漲。。。心里只能mlgb 沒辦法只能先拿袋米回來 之前在日本吃的青天霹靂 配合老款三菱燒的不錯 就是這米的名稱 帶回國怕被爸媽忌諱 還是超市重新買了包魚沼越光回來 挑的還是最貴的那個 什么特別栽培米 結果拿回家一燒 一點不好吃 不如青天霹靂就算了 連家里經常吃的五常米都不如 想起來之前在泰國買的米 也是拿回家一燒一點不好吃 不知道是電飯鍋不行還是水不行
      淘寶上日本米的價格太夸張了 幾百塊錢買5kg 這種米在日本也就5000日元一袋的樣子 到了國內直接價格爆炸
      現在的目標也是在AWA10和KB10之間選擇 不知道12月底新年sale會不會便宜點
      最后問一句 LZ的KB10在淘寶買的多少價入手

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      19#
      發表于 2019-12-3 22:50 | 只看該作者
      細致威武,就差半桶依云了

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      20#
      發表于 2019-12-3 22:54 | 只看該作者
      本帖最后由 faith_xy 于 2019-12-3 23:02 編輯

      國內其實還是有很多品種都不錯的,南粳46前幾年在中日優良食味粳稻品種選育及食味品鑒學術研討會上拿到過最優秀獎,也是挺不錯的,不過水稻的食味品質再好,最終到個人還是有所區別,最近幾年各種新品種不知道為什么我總覺得口感到位了,香味總是不夠。

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      21#
      發表于 2019-12-3 23:43 | 只看該作者
      象印st10用了有很多年了,各種米試了不少,國產米里面最近倒是發現一種 松粳香 黑龍江農科院五常水稻所監制的米性價比很高。

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      22#
      發表于 2019-12-4 00:46 | 只看該作者
      燕人張 發表于 2019-12-3 23:43
      象印st10用了有很多年了,各種米試了不少,國產米里面最近倒是發現一種 松粳香 黑龍江農科院五常水稻所監制 ...

      本來還覺得 松粳香有機 200多 5kg貴的,聽站長那么800 5kg的一說,瞬間覺得性價比高了

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      23#
      發表于 2019-12-4 03:46 | 只看該作者
      我也是吃泰國頂級香米,,好吃啊。。,日本米也很好吃。。
      但現在吃糙米。。但是電飯煲有糙米鍵,但做飯時間很長啊,,要近2小時。。但糙米確實好吃,狠Q彈,,
      你的評測沒糙米啊,,比較遺憾

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      24#
      發表于 2019-12-4 10:02 | 只看該作者
      象印的主要問題是涂層容易脫落,我15年買的19年就脫落了,內膽不能用再買差不多半個鍋的價格很不合算。后來重新入了松下的,松下的感覺是沒涂層,不過暫時才用了1年不到,效果要看。就煮飯來說,感覺主要還是看米。就和自行車比賽,車是比較重要,但是核心還是看人的發揮

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      25#
      發表于 2019-12-4 14:39 | 只看該作者
      做完這個對比不知樓主是否長胖了

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      26#
      發表于 2019-12-4 15:56 | 只看該作者
      “光盤里主要是一個妹子演示使用說明和一個大叔講解學術”
      腦補了一下總是會往1024方向發展

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      27#
      發表于 2019-12-4 20:11 | 只看該作者
      個人覺得五常稻花香2號比泰國香米好吃

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      28#
      發表于 2019-12-4 21:07 | 只看該作者
      吃個米都這樣了,我想看你們吃菜了

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      29#
      發表于 2019-12-4 23:09 | 只看該作者
      長見識了,感謝大神評測

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      30#
      發表于 2019-12-4 23:37 | 只看該作者
      nApoleon 發表于 2019-12-3 08:50
      我自己現在吃下來的感覺是這樣的:
      150元人民幣2kg的日本產大米,很好吃,日常吃完全夠了~
      500元人民幣5kg的日 ...

      輪大,國內買得到的日本米牌子應該怎么選擇?求指路

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